O hábito de comer peru no Natal surgiu em Plymouth, Massachusetts, nos EUA, em 1621. Nesse ano, no Dia de Ação de Graças, serviu-se peru selvagem, criado pelos índios mexicanos, como prato principal. Os espanhóis os levaram para a Europa por volta do século 16. Nessa época eram servidos gansos, cisnes e pavões, aves nobres. O peru, além de ser mais barato, ganha peso mais facilmente.

Cristóvão Colombo conheceu o peru quando chegou à América. Ele acreditava estar chegando às Índias por um novo caminho. Por isso, o peru ficou conhecido na Itália como gallo d’Índia (ou dindio/dindo); na França, como coq d’Índe ou dinde; e na Alemanha, como calecutischerhahn, numa referência a Calcutá. Por seu excelente sabor, foi logo aceito na Europa. De tanto sucesso, em 1549, foi oferecido à rainha Catarina de Médicis, em Paris. No banquete foram servidos cem aves (70 "galinhas da Índia" e 30 "galos da Índia"). Era tão apreciado que se tornou o símbolo de alimento das grandes ocasiões.

Nos Estados Unidos, o peru representou o fim da fome dos primeiros colonos ingleses que lá chegaram, e hoje é prato obrigatório no Thanksgiving, ou Festa de Ação de Graças. No Brasil a ave é apreciada desde a época colonial.

RECEITA BÁSICA

· 1 peru de 4 a 5 kg

· 1 cebola grande

· 1 lata de cerveja

· 1 colher de chá de açafrão

· 3 dentes de alho

· 4 colheres de sopa de óleo

1. Descongele o peru com um dia de antecedência

2. Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo

3. Junte a cerveja e o açafrão

4. Tempere o peru, deixando-o marinando por 5 horas

5. Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas

6. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar

A decoração fica na percepção de cada um de vós, usei a imaginação...

Bom apetite!

Boas festas e um feliz ano novo, vêmo-nos para o ano...